MySQL中的字符集轉換函數可以通過使用CONVERT()函數來實現。該函數的語法如下：
CONVERT(expr USING transcoding_name)
其中，expr是要轉換的字符串表達式，transcoding_name是目標字符集名稱。例如，要將一個字符串從UTF-8字符集轉換為GBK字符集，可以使用以下語句：
SELECT CONVERT('你好', USING gbk);
這將返回一個將UTF-8編碼的字符串你好轉換為GBK編碼的字符串的結果。注意，在使用CONVERT()函數時，需要確保目標字符集支持目標字符集。
